Pasar datos entre controladores de vista

Soy nuevo en iOS y Objective-C y en todo MVC paradigma y estoy atrapado con lo siguiente:

Tengo una vista que actúa como un formulario de entrada de datos y quiero darle al usuario la opción de seleccionar varios productos. Los productos se enumeran en otra vista con un UITableViewController y he habilitado múltiples selecciones.

¿Cómo transfiero los datos de una vista a otra? Estaré sosteniendo las selecciones en el UITableView en una matriz, pero ¿cómo puedo volver a pasar eso a la vista anterior del formulario de entrada de datos para que pueda guardarse junto con los demás datos en Core Data al enviar el formulario?

Navegué y vi a algunas personas declarar una matriz en el delegado de la aplicación. Leí algo sobre solteros, pero no entiendo qué son y leí algo sobre la creación de un modelo de datos.

¿Cuál sería la forma correcta de realizar esto y cómo lo haría?