¿En qué punto Hibernate genera tablas?

Estoy echando un vistazo a spring-data-jpa (en realidad, es la primera vez que uso el EntityManager) y no he visto ningún error, pero no parece que el EntityManager haya generado una tabla para la clase Entity. Account. aquí está el contexto de mi aplicación (project-model-config.xml) en la carpeta maven main/resources/META-INF

 <bean id="propertyConfigurer"
      class="org.springframework.beans.factory.config.PropertyPlaceholderConfigurer">
    <property name="locations">
        <list>
            <value>classpath:mysql.hibernate.properties</value>
            <value>classpath:mysql.jdbc.properties</value>
            <!--<value>classpath:liquibase.properties</value>-->
        </list>
    </property>
</bean>


<bean id="dataSource" class="org.springframework.jdbc.datasource.DriverManagerDataSource">
    <property name="driverClassName" value="${jdbc.driverClassName}"/>
    <property name="url" value="${jdbc.url}"/>
    <property name="username" value="${jdbc.username}"/>
    <property name="password" value="${jdbc.password}"/>
</bean>

<bean id="transactionManger" class="org.springframework.orm.jpa.JpaTransactionManager">
    <property name="entityManagerFactory" ref="entityManagerFactory"/>
</bean>

<bean id="entityManagerFactory" class="org.springframework.orm.jpa.LocalContainerEntityManagerFactoryBean">
    <property name="dataSource" ref="dataSource"/>
    <property name="jpaVendorAdapter">
        <bean class="org.springframework.orm.jpa.vendor.HibernateJpaVendorAdapter">
            <!--<property name="generateDdl" value="true" />-->
        </bean>
    </property>
    <property name="packagesToScan" value="com.bla.bla.model.domain"/>
    <property name="persistenceUnitName" value="default"/>
    <property name="jpaProperties">
        <props>
            <prop key="hibernate.dialect">${hibernate.dialect}</prop>
            <prop key="hibernate.show_sql">${hibernate.show_sql}</prop>
            <prop key="hibernate.format_sql">${hibernate.format_sql}</prop>
            <prop key="hibernate.hbm2ddl.auto">${hibernate.hbm2ddl.auto}</prop>
        </props>
    </property>
</bean>


<jpa:repositories base-package="com.bla.bla.model.dao"/>

el persistence.xml (hermano de project-model-config.xml en main/resources/META-INF ) también se ve así

<persistence xmlns="http://java.sun.com/xml/ns/persistence" version="2.0">
 <persistence-unit name="default" transaction-type="RESOURCE_LOCAL" />
</persistence>

propiedades mysql.hibernate.properties/ mysql.jdbc.properties

hibernate.dialect=org.hibernate.dialect.MySQLDialect
hibernate.show_sql=false
hibernate.format_sql=false
hibernate.hbm2ddl.auto=create

jdbc.driverClassName=com.mysql.jdbc.Driver
jdbc.username=root
jdbc.password=mypass
jdbc.url=jdbc:mysql://localhost:3306/projectjava

El paquete com.bla.bla.model.domain contiene una Cuenta de Entidad

   import java.io.Serializable;
   import java.util.Date;
   import javax.persistence.Basic;
   import javax.persistence.Column;
   import javax.persistence.Entity;
   import javax.persistence.Id;
   import javax.persistence.Table;


@Entity
@Table(name = "account")
public class Account implements Serializable {
    private static final long serialVersionUID = 1L;
    @Id
    @Basic(optional = false)
    @Column(name = "account_id")
    private Long ID;
    @Basic(optional = false)
    @Column(name = "name")
}

después de una construcción exitosa (maven) no se genera ninguna tabla. Incluso agregué una sola prueba usando afirmación simple.

@RunWith(SpringJUnit4ClassRunner.class)
@ContextConfiguration(locations = {"classpath:META-INF/project-model-config.xml"})
public class AccountDAOTest {

 @Test
 public void testSetup(){
    Assert.assertTrue(true);
 }
}

Así que estoy un poco confundido acerca de cómo generar la Entidad, no puedo ver por qué no puede. ¿Alguien puede ver el problema aquí?