Conceptos básicos de Java: cláusulas de objeto y if

Lo que dijeron los demás. Si tienes lo siguiente:

if (x == y) {
    MyObject obj = new MyObject();
}

Entonces obj no se definirá una vez que salga de la {} de la if.

Para hacer que el objeto sea accesible "afuera", harías:

MyObject obj = null;
if (x == y) {
    obj = new MyObject();
}

(Tenga en cuenta que NO "declara" obj dentro de {} -- dejas fuera el líder MyObject.)

myTable tiene como alcance solo el bloque else. No es visible después de completar el bloque else. Si desea acceder a ella fuera del bloque else, puede definir myTable fuera del bloque else y asignarle un objeto dentro del bloque else.

Table myTable =null;
else default to 20, 10, and fill randomly 1/4 
  { 
    int a = 20; 
    int b = 10; 
    myTable = new Table(a,b); 
    myTable.randomfill(Math.round((a*b)/4)); //round in case defaults change later 
    System.out.println("Printing Table .... "); 
    myTable.print();  <-- here it works 
  } 

  //always print !! 
  System.out.println("Printing Table .... "); 
if(myTable != null){  //Make sure myTable is not null.
  myTable.print(); <-- won't work 
}

Una variable local como myTable tiene alcance (solo es visible) dentro del bloque del código donde la declaras. El bloque de código es el conjunto más interno de corchetes, por lo que myTable solo se puede usar hasta el final del bloque else.

Si desea que esté visible después del bloque else, deberá retrasarlo antes de if. Algo como:

Table myTable = new Table(a,b);
if (some condition) {
    // code removed
} else default to 20, 10, and fill randomly 1/4 {
    // code removed
}
// myTable now visible here and until the end of this block

Lea sobre el alcance de variables y bloques; el problema es que declaraste tu variable dentro de un bloque e intentas referirla fuera de ese bloque, haciéndola fuera del alcance y, por lo tanto, no reconocida.